近年超級熱門的健康穀物「藜麥」，你吃過了嗎？口感有如芝麻，咀嚼時散發微微堅果味的藜麥，不但有助減重，更有助預防疲勞、頭痛、失眠等小小文明病症。然而，現代人常常外食，無法好好吃一頓添加藜麥煮的飯，營養師建議可用藜麥蘇打餅搭配蔬菜薯泥做成點心，輕輕鬆鬆就能吃到藜麥的營養，養生又能兼顧好身材。
超級食物！高纖藜麥助減重，碧昂絲也熱愛
高瑞敏營養師表示，藜麥在國外被譽為「超級食物」，是一種穀類作物，但與一般全穀根莖類食物不同的是，藜麥也是一種完全蛋白質食物，含有完整的蛋白質種類且份量不少。另外，藜麥的膳食纖維豐富，平均每100公克藜麥就含有14克的膳食纖維，是地瓜的6倍之多，有助腸道蠕動，促進排便。
高瑞敏營養師表示，藜麥含有豐富的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，在國外被譽為「超級食物」。（攝影／江旻駿）
藜麥含有豐富的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，吃下一口就能同時補充人體所需的三大營養素，所以被聯合國視為完美的全營養食品。但更讓現代人趨之若鶩的是它的減重效果，包括美國歌手碧昂絲和國際名模米蘭達可兒，也都對藜麥的瘦身效果愛不釋手。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，比白米飯低60大卡，且GI值（升糖指數）僅有35，有助體重和血糖控制。
富含維生素和礦物質 藜麥可預防新陳代謝症候群
除了三大營養素之外，藜麥也含有豐富的維生素B群，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，可以滿足人體對微量營養素的隱性需求，預防或舒緩疲累、頭痛、失眠、貧血的小毛病，促進身體正常運作，進而降低罹患新陳代謝症候群和三高疾病的風險。
【華人健康網】
