夏天豔陽高照，許多人熱到沒食慾，只想來一碗剉冰或一杯冰冰涼涼的飲料解渴消暑，但這些冰品和涼飲的營養價值低卻又熱量高，一個夏天吃下來，易影響健康導致肥胖。營養師表示，檸檬、百香果、鳳梨和桑椹等水果有天然的酸甜滋味，用於菜餚既能有開胃的效果，又能補充到水果特有的營養素，何樂而不為呢？
台灣夏天潮濕又悶熱，人的味覺喜好跟著改變，許多人常常出現肚子餓卻沒食慾的情況，長時間下來不僅打亂消化系統的運作，連帶地整體精神和健康狀態也會跟著受影響。對此，高瑞敏營養師曾經在接受華人健康網採訪時建議，適度吃些口味酸甜的水果或將其入菜，例如：檸檬、百香果、鳳梨和桑椹等，不僅有開胃效果，其食材本身亦含有獨特的營養價值，可以補充營養和促進健康。
水果酸酸甜甜好開胃 注意控糖不發胖
誠如「望梅止渴」一言，酸酸甜甜的料理總是能讓人一想到、一聞到就自動分泌出唾液，忍不住大快朵頤一番，但需注意的是，無論是專業廚師或一般家庭主婦，為了調和酸味，菜餚中往往會加入大把的精緻糖或蜂蜜，若疏忽了這個小陷阱，恐怕開胃的同時也吃下了過量的糖，易提高新陳代謝症候群、肥胖、加速老化、刺激胃酸分泌、加速體內發炎導致罹癌風險增加等風險。
依據世界衛生組織WHO公布的飲食指南建議，兒童和成人的每日游離糖攝取量應控制在總攝取熱量的10％以下，若一個女生的每日所需的總熱量攝取量為1600大卡估算，攝糖量不可超過160大卡，相當於40公克的糖或8顆方糖。而WHO也進一步建議，若能將攝糖量再向下修正為總熱量的5％（相當於20公克糖或4顆方糖），更有助預防肥胖和齲齒。所以，夏天吃這些開胃水果或水果料理時，可別忘了算算糖量！
不只助開胃！4大水果的營養大揭密！
至於，高瑞敏營養師推薦的4大酸甜開胃水果有什麼營養優點？以下一一說給您聽！
百香果又稱為「雞蛋果」，每100公克重量含有32毫克的維生素C，另有豐富的維生素A及β胡蘿蔔素，酸酸甜甜的滋味不但能提振食慾，也有美白、抗氧化的保健功效。但是，百香果的籽不好消化，也容易在胃部蠕動時刮傷胃壁，讓傷口不易癒合，因此提醒胃潰瘍、胃發炎的患者不宜多吃。
2.鳳梨：
鳳梨不但香氣迷人，富含的維生素B1可以消除疲勞、增進食慾，獨特的鳳梨酵素還可以分解蛋白質，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化，無論是飯前或飯後吃都很不錯。不過，經加工的罐頭鳳梨，其中的蛋白活性酵素已經遭受破壞，因此食用時選擇新鮮鳳梨為佳。
3.檸檬：
無論是糖漬檸檬、涼拌海帶芽、檸檬魚或泰式檸檬蝦，許多夏日料理都會用檸檬汁的酸味來提升食慾，但其實整顆檸檬最有營養的地方，就是檸檬皮跟皮下的白皮肉部分，雖然帶點兒苦味，卻富含類黃酮及多酚類，有很強的抗氧化能力，能促進人體的代謝，下次使用時可別直接把皮全部丟掉喔！
4.桑椹：
桑椹的維生素C和鐵質都很豐富，是補血聖品，不只有助美白，還能讓人白裡透紅；另外，桑椹含有豐富的花青素，能清除體內自由基，有抗發炎、抗氧化、抗老化的作用，適度攝取有助健康。只是，桑椹有產季的限制，民眾在盛夏所吃的桑椹不是冷凍品，就是已經加糖醃漬的加工品，若是後者，一定要注意糖分的問題，以免吃多了反增胖。
【華人健康網】
