最近Line的朋友群組裡,又在瘋傳一則「熱苦瓜~只殺癌細胞」、「熱的苦瓜水可以救你一輩子」的文章,再度引起熱烈討論,該是到了面對的問題關鍵時刻了,不然,類似這樣的傳言可能下一次主角就把苦瓜換成檸檬、芭樂了。來聽聽營養師如何破解。

網路上瘋傳的重點如下:「熱的苦瓜水可以救你一輩子,熱苦瓜~只殺癌細胞! 」切2~3片苦瓜放在杯子裡,加入熱水,它會變成「鹼性水」,每天飲用,對任何人都有益。 熱水能釋放一種抗癌物質,這是在醫藥領域有效治療癌症的最新進展…。另外,Line還提到苦瓜汁內的胺基酸和苦瓜多酚,能調整高血壓,有效預防靜脈栓塞,調整血液循環…。

營養師高瑞敏表示,苦瓜中維生素C含量相當高,具有抗氧化作用,每100g含41.5毫克維他命C,還有苦瓜中特有的苦瓜素、苦瓜胜肽以及鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養素,含量都很豐富。值得注意的是,苦瓜其中的營養素在加熱超過60度以上的高溫烹調,活性會受到破壞。所以,如果烹調錯誤,就吃不到苦瓜原本豐富的營養價值了。建議以涼拌、沙拉方式料理苦瓜為佳。

★【破解網傳一】/熱的苦瓜水能殺癌細胞?

了解苦瓜的營養成分之後,再來破解「吃熱苦瓜,真的能殺死癌細胞嗎?」營養師高敏敏表示,臨床正規治療癌症,無論是任何治療藥物,除了目的殺死癌細胞,而提高自身細胞的抵抗能力,也很重要。所以,就苦瓜的營養成分上來說,吃苦瓜或許有助於降低慢性疾病發生機會,但是,說到專殺癌細胞,這個就是誇大其詞了。任何蔬菜、水果都是輔助健康的角色,並無法拿來治病,更別提是棘手的癌症。

★【破解網傳二】/切2~3片苦瓜放在杯子裡,加入熱水,會變成有益的「鹼性水」?

以目前研究,還沒有確切的實證可支持「酸鹼性體質」的說法!正常人的飲食,不論是吃下鹼性食物還是酸性食物,都不會改變血液和體質的酸鹼性。人體本身就具備調節酸鹼平衡的機制,其中肺臟與腎臟是對外調節酸鹼平衡的重要器官,

吃進去的,最終都會被血液、消化系統、腎臟等身體既有的機制中和,並維持適當的酸鹼度。

★【破解網傳三】/喝苦瓜汁能調整高血壓、降血糖?

再來破解這一則網路傳言中的第二個問題,喝苦瓜汁真的能調整高血壓、預防靜脈栓塞嗎?營養師高瑞敏表示,苦瓜是蔬菜類裡面因含有礦物質鈣、鉀,所以有助於調節血壓。但是,要控制血壓的根本辦法,仍然是平常要注意飲食不要過鹹。

苦瓜素輔助降血糖、減少眼部病變風險

此外,苦瓜內含的苦瓜素在動物細胞實驗也有輔助降血糖的效果,但人體臨床試驗還不完整,而且實驗多是以第二型糖尿病為主,對完全缺乏胰島素的第一型糖尿病或是正使用胰島素控制血糖的人是不適用的!

還有研究發現,苦瓜含有苦瓜胜肽(經過萃取後能與胰島素受體結合,加速吸收葡萄糖,能降低53%血糖,並減少5成糖尿病眼部病變風險,甚至有助於減重,這項研究已經刊登在《食品化學期刊》)。

其實,苦瓜是蔬菜的一種,富含膳食纖維,而只要是蔬菜都含有纖維,都可以減少及延緩糖分在腸胃道裡的吸收,對控制血糖、幫助體內環保都有益處。建議蔬菜水果能用吃的就不要打汁,而如果要打蔬果汁,則建議蔬菜水果的比例2:1,蔬菜的量要比水果多1倍,來避免血糖的上升造成脂肪囤積。

苦瓜中含有草酸,如果食用過量,影響鈣和鋅的腸道中的吸收,長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足,所以打苦瓜汁的朋友要注意,打汁前,最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下,以去除過多的草酸。

苦瓜怎麼吃才健康 營養師告訴你!

高敏敏營養師表示,在每天三餐所需的三份蔬菜攝取中,偶爾將一份蔬菜選用苦瓜,約100g左右苦瓜(1/3條),是不錯的選擇。以下推荐一道涼拌苦瓜食譜,這樣的料理方式可以吃到更多的營養素:

【涼拌去苦苦瓜】

作法:

1.將苦瓜去籽切片。

2.用鹽水泡切片苦瓜20~30分鐘。

3.汆燙30秒後再放入冰塊水中冰鎮。

4.撈起涼拌,淋上醬油即可食用。

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